营养丰富胚芽米逐渐被重视 滨州市场却难觅此大米

  你吃的大米能发芽吗？好多人都没有想过这样的一个问题。其实，日常人们吃的大米在加工的过程中丢失了胚芽部分，是不能发芽的。日前，一种看上去“长眼睛”的大米开始现身滨州市，这种有效保留了胚芽的大米，因期营养价值高被人们称为“高端米”，价格在13—15元。有关业内人士分析，市民对日常食用的大米，糙米、胚芽米等概念缺乏了解，同时对于胚芽米，也还没有一个标准衡量。但这种“高端米”将被慢慢的变多的人所接受。

  胚芽米，是指稻谷在工艺流程中能保留其胚芽部分的一种精制米，胚芽位于胚轴的顶端，能发育成胚叶并生长，故胚芽米被称为具有生命力的“活米”。

  胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的66%，被誉为“天赐营养源”。胚芽富含丰富的维生素B族和微量元素。另外，29%的营养在包膜和麸皮中，实际上，精白米的营养只占据一粒米全部营养的5%，其中主要成分是糖和淀粉了。

  记者查阅网上查阅有关报道了解到，大米胚芽营养的东西十分丰富，100克纯胚芽米富含的营养的东西相当于20个鸡蛋、4.2斤菠菜或2.2斤牛肉等食材提供的维生素含量。

  现在胚芽米广泛流行于日本、韩国和亚洲发达地区。胚芽米销量占大米总销量的12.5%，价格是普通大米的6倍以上。

  胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感，经常使用可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节机体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘的发生。

  近日，记者来到全福元超市粮食区看到，精制大米、有机米、富硒米、无公害等各类大米的产品琳琅满目，当记者问到是否有胚芽米时，售货员却称没有。

  而在银座中海店的粮食区内也难觅到胚芽大米，“我在银座的粮食区工作有三年多的时间了，我们从始至终就卖这种普通大米，胚芽米我们没进”，售货员刘女士说。

  当记者问到为啥不进一些胚芽米时，刘女士和记者说：“大部分的消费的人还是倾向于咱们平时吃的大米，胚芽米知道的人很少，而且就算进了货，也卖不动，因为价格比普通的米要贵。”

  随后，记者在超市问了几个正在买大米的消费者，绝大部分消费者均表示没有听说过胚芽米，当记者说到胚芽米营养成分高于普通大米时，市民表示对只要是对身体有好的再贵也可以接受。

  “我们一直吃这种普通大米，也不是很了解胚芽米，如果这种米真的营养成分很高，我们也不是不能接受，价格虽然高点，但还是健康更重要。”市民王大妈说。

  记者走访六街市场和秦皇河果蔬市场，仍然难以见到胚芽米的影子。据了解，过去人们不知道胚芽米富含营养，对人体好，只知道白米，白又亮，香又好吃，没有在意营养成分，从而未受到普通百姓足够的重视。

  在一直做粮油生意的董先生看来，胚芽米之所以鲜见于市场，首先是国内大米加工市场现有的研磨技术没办法保留完整胚芽层，另外，胚芽米经加工，不易保存易氧化，如果加工后不密封在干燥的容器里，就会造成氧化而失去营养成分。

  “天天吃大米，平时还真不知道这些营养含量的事呢”，正在逛粮食市场的赵大妈，听到记者说起胚芽米，她表示，以后买米还不真能光看着好看，捡着带胚芽的买，贵点也值得，她笑着说。

  老家博兴县的李先生种植了60亩黄河稻米，用脱米机有效保留了胚芽率，用布艺袋进行了包装，受到了部分消费者的青睐，他和记者说，只要了解大米营养知识的，又有一定消费能力的，都会很认可。毕竟现在吃饱没问题了，就是吃个营养。“我就想用这些试验田，种植加工出高端米”，李先生对市场的前景很看好，“随着大米营养知识的普及和消费水平的提高，高端米走上市民餐桌，一定是个趋势。”李先生表示。(李 燕)