是值得买还是“智商税”？高端大米走红南宁市场专家却说……

  走进南宁的超市、农产品专卖店等，只见稳糖米、胚芽米、富硒米等细分品种五花八门，每一种都说自己比普通大米要健康，价格动辄40多元/公斤，甚至超过100元/公斤，还都不愁卖。究竟它们是否也如品名一般，含量“富硒”或功效“稳糖”呢？记者通过走访并咨询营养学专家带你了解，“干饭人”每天离不开的大米饭，品质有了什么提升？如何吃才健康？

  大米是中国人的主粮之一，随着“干饭人”对大米口感、品质、营养等的要求逐步的提升，各类高端大米也应运而生，开始在市场上占据一席之地。

  在南宁航洋商圈的某精品超市，高端大米占据货架的C位。相比每公斤不到10元的普通大米，以及20多元一公斤的东北米、泰国米等中等价位大米，一些包装精美的高端大米，每公斤的价格普通突破了60元，个别产品售价超过了每公斤100元，比普通大米要贵出几倍甚至十几倍。

  例如，一款含有胚芽的大米，价格高达132元/公斤；另一款宣传称自己添加了天然氨基酸、尤其适合有糖尿病中老年人的糙米，一公斤的价格也接近120元。

  销售人员和记者说，高端大米价格高但不愁卖，销量逐年上升。“一般都是买回家给老人或者小孩吃的。”销售人员介绍，高端大米熬煮会有香浓米油，营养价值更高，口感也好，孩子爱吃。

  而在线上，高端大米的销售更是火爆。今年“双11”的多个方面数据显示，一些中高端大米品牌热销，其中某款销售较为火爆的胚芽大米全渠道销售总额突破800万元，其中一个平台的旗舰店就售出超40万公斤大米。

  据CBNData数据，2018年至2020年，胚芽米等高端大米的消费规模在线年超六成市场占有率来自“宝宝胚芽米”——相比成年人消费高价米，婴童吃胚芽米等高端米更被多数人接受，家长们也更愿意为孩子付出“重金”。

  更长的生长周期，更优秀的品种、更好的产地和更多的营养……这些都是高端大米的卖点。业内人士介绍，大米中的胚芽虽然营养价值较高但易变质，为了延长保存期限，许多高端大米会在加工时去除胚芽；还有一些品类会额外添加营养元素，这部分成本都需要消费者来承担。

  广西壮族自治区人民医院营养科副主任潘宇介绍，大米是作为国人餐桌上一种常见的主食，能够为人体提供碳水化合物、矿物质、多种维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸等，这些都是人体每天一定要摄入的营养成分。

  从营养学上来看，与普通精制大米相比，保留了胚芽或是添加了维生素、矿素质等的大米，的确更有营养。不过，这些高端大米所额外添加的营养成分，在日常生活中，通过吃粗粮、蔬菜等就能够获得补充。例如，B族维生素在豆类、坚果、动物内脏等的含量都很高，植物油里则富有丰富的维生素E；硒作为人体所需的重要微量元素，在动物内脏、海鲜、芦笋等食物中的含量较高。

  “一般来说，成年人在日常饮食中，注意粗细搭配、荤素搭配，营养也是充足的。”潘宇说，高端大米的优点是兼具了营养成分和口感，但无需一味追捧，市民们日常注意搭配即可。

  市民李女士的奶奶有糖尿病，由于管不住嘴，治疗效果一直不太好。最近，老人在朋友的推荐下，开始把“稳糖米”当做主食，据说吃了血糖也不会高。

  在众多高端大米的品类中，“稳糖米”、“降糖米”是其中的明星选手，价格普遍超过100元/公斤。商家称，这种大米中的抗性淀粉含量高，吃了餐后血糖较为稳定，长期食用还有降低血糖的作用，很适合有糖尿病的中老年人或是需要控制血糖的孕妇等人群。

  潘宇介绍，抗性淀粉含量高的大米，在消化过程中转化为糖的速度比较慢，所以餐后血糖相对来说比较稳定。但是它并不能降低血糖，因为抗性淀粉最终也会转化为葡萄糖。因此，有特殊需求人群，即使是吃“稳糖米”，也需要控制总量。

  实际上，采用普通精制大米搭配糙米、黑米、小麦等粗粮同煮，也能有与“稳糖米”同样的功效。“但是对那些消化功能较差或是有胃溃疡、胃出血，吃不了太多粗粮又需要控制血糖的人群，可通过‘稳糖米’升糖慢的特点，选择其作主食。”潘宇说。

  至于很多人都推崇的、能补身体的“米油”，却没这么神奇。潘宇介绍，米油并不是高端大米的专利，它其实就是大米中的淀粉在水解糊化的过程中的产物，跟熬粥的时间长短有很大的关系。米油的主要成分是碳水化合物，以及少量的维生素、不饱和脂肪酸等，对于消化功能较弱的老年人和婴幼儿来说，适量吃一些容易消化吸收。但是要想补身体，还是需要均衡补充各类营养的东西。