果蔬冻干真的有营养吗？

  随着我们正常的生活水平的提升，生活需求随即改变，传统的食品工艺早已不足以满足消费者的需求。果蔬冻干作为国内新兴食品，无疑受到各大食品厂商的追捧。

  走进超市你就能看见各种果蔬的冻干食品，秋葵冻干、紫薯冻干、草莓冻干、榴莲冻干、火龙果冻干等等，相关广告也是铺天盖地。但经过冻干的果蔬真的对健康有益吗？或者怎么样才可以吃得健康？

  助理教授、泰国红十字会朱拉隆功医院医生Narison Lakkananurak 表示，冻干果蔬是时下流行的零食，生产的基本工艺是将蔬菜和水果通过冷冻干燥(Freeze Dry)再经真空升华去除水分，从而使新鲜蔬菜和水果干脆，还可以保存更长时间。

  为不喜欢吃新鲜蔬菜水果的人提供了另一个选择，同样也能获取食物纤维和矿物质，以及果蔬中的维生素。

  每天不应该食用过多的冻干果蔬，因为可能会获取过多能量，尤其是富含高能量的蔬菜与水果。

  选择冷冻干燥(Freeze Dry)、真空升华加工后的冻干果蔬，避免油炸后的油物残留。

  选购有营养价值标签的，并且通过了食品药品监督管理局认证的冻干果蔬。选择低热量、高纤维的冻干果蔬，如绿叶蔬菜、西兰花、胡萝卜和秋葵。

  选择多种类的冻干果蔬，强调多“色”蔬菜，搭配足量主食获取各种营养素，尤其是蛋白质，如低脂酸奶、低脂牛奶或各种豆类。

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