冻干工艺敞开 枸杞职业新局面

  枸杞是我国的特征产品，商场以食用为主，药用为辅，因为含有很多的养分成分和许多的医疗保健成效，特别是在增强免疫功用、抗衰老、补肾明目等方面作用切当，枸杞运用现已全面渗透到食物、饮料、化工、保健等多个职业，先后开宣布干果、冷冻鲜果、全粉、果汁、杞酒、杞子油、有用成分提取物等产品。

  现在，以枸杞干果类产品为首的枸杞商场前景宽广，并跟着国际商场对枸杞保健成效的逐渐了解和认可，也逐渐由传统的亚洲和华裔商场进入西方干流社会。据悉2013年全年，我国枸杞出口量超900万公斤，同比增加近60%。

  但是在商场的巨大威逼下，枸杞干果商场乱象横生，磺货众多一度引发商场惊惧。依据国家相关规范规则，枸杞中二氧化硫的含量不得超越50mg/kg。但在上一年8月，央视就曾曝出鲜红的晾干枸杞是由超支的硫磺熏制而成，随后多个当地媒体送检当地枸杞样品，亦相同发现二氧化硫超支问题，有的乃至高出国家规范的100倍，而其间更不乏一些知名品牌。

  硫磺是一种陈旧的用于中药防虫的药物，但因为硫磺熏蒸或浸泡中药材的加工方法会导致药材残留二氧化硫等有毒有害物质，因而，已被我国明文禁止运用。但大部分农户或厂商仍不管商场禁令，在晾干进程中坚持运用硫磺熏蒸手法，以到达有用杀虫、防腐，下降运送及长时间仓储的本钱，并满意群众顾客对枸杞成色的盲目寻求。更有甚者，为寻求更大的赢利，过量增加类硫磺的化学物质，或改用工业硫磺进行熏蒸，将本来的摄生枸杞变成致癌毒品!“民以食为天，食以安为先”，虽然网络上出现各式枸杞选购宝典，但暴晒枸杞职业中根深柢固的潜规则仍旧让顾客望而生畏。

  近来南方都市报315查询发现，要处理现在枸杞工业的质量隐忧是任重而道远，硫磺枸杞短期内难以彻底退出商场，枸杞职业粗放型开展进程中不可避免的品牌短板仍持久存在，怎么从源头之始保证质量安全成为了枸杞商场亟需处理的问题。

  据职业专家泄漏，现在商场上新现的新式枸杞加工工艺——冻干工艺，因全程采纳物理学原理，加工进程中无需参加任何食物增加剂和碱水、亚硫酸钠、硫磺等化学成分，真实完成零增加、无污染的抱负状况，能从源头之始保证质量安全，有用建立顾客选购、食用决心。经过比照传统暴晒工艺还发现，冻干枸杞所选用的低温密封真空冷冻技能，能使物质中的水分子直接从固体中提高，完好保存燥物的养分物质，即养分成分不会随水分的丢失而丢失。

  有鉴于此，从出产加工进程的安全性及食用养分作用进行考虑，冻干工艺无疑是引领枸杞职业冲开现在磺货阴霾的曙光。

  但是，因为加工本钱等要素影响，真空冷冻干燥技能尚未在枸杞职业中遍及，出产冻干枸杞的品牌仍较少，亦未掩盖至终端出售途径，即便是出产规模最大，职业影响力最强的青海大漠红枸杞公司，其旗下的雪山红冻干枸杞暂时也只在天猫商城上有售。未来，等待更多新式、绿色、安全的枸杞干果制作工艺为职业注入新动力，打破晾干工艺的磺货笼罩，敞开枸杞职业的新局面。