环球观点：冻干饮食业分析 未来冻干饮食业可达千亿市场规模

  冻干饮食业前景如何?草莓、菠萝、芒果、紫薯、南瓜、火龙果、猕猴桃……通过冻干技术，这些不耐贮的新鲜果蔬不光可以在一定程度上完成“冻龄”，还能轻松实现价值倍增。现在，不仅是企业通过这项技术获益，同时也带动了种植户、养殖户走向致富路。当前，冻干食品正在成为部分消费者“新宠”

  冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并拥有非常良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。其特点有：有效成分的保全、便于携带、储存和运输、产品形式多样。

  根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冻干饮食业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

  目前，冻干食品在天猫线%以上的增速，其中冻干食品里面，冻干零食增速在60%。对比全球冻干市场容量，在4000亿左右，我们大家都认为中国冻干市场潜力非常大，我们把这一个市场看到1000亿。

  最早的冻干技术应用于生物医药，和一些航天食品的加工，近些年来开始慢慢应用到食品当中。冻干食品加工工艺繁杂，通常要经过18道工序，在零下38℃的环境中进行6—8小时的速冻，再在冻干仓中进行20个小时的脱水干燥，从原料到成品，总耗时24小时以上。

  冻干饮食业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

  在健康、高效、便捷的主旋律下，国民的消费结构和消费需求一直在升级，慢慢的变多年轻人也希望可以在忙碌的工作之余享受到更方便快捷的品质生活。正因此，可以有明显效果地保存食品营养成分且方便的“冻干食品”受到慢慢的变多消费者的青睐。

  2019年至2021年，受益于线上以及电商直播等零售渠道的蓬勃发展，有电子商务平台的线倍，已成为饮食业新风口。冻干食品符合绿色、便捷、营养的消费需求，预计未来10年，冻干饮食业将迎来加快速度进行发展时期。

  近5年，我国冻干食品产业加快速度进行发展，冻干榴莲、草莓等食品吸引了许多消费者，也出现了大量多元复合型冻干食品，但仍属于新兴食品产业。2020年，我国冻干饮食业产量达到6.9万吨，主要经营业务收入突破100亿元，同比增长12.2%，增速超过同期全球冻干食品7.8%的平均增速。

  消费者对快速便捷饮食的需求愈发强烈，冻干食品可即食食用，满足了年轻人对于便捷、营养的双重要求。同时，冻干食品价格过高会影响消费需求和产业高质量发展，今后将会继续走增量降价之路。

  我国冻干食品主要生产企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等，其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业有突出贡献的公司，占据较大市场占有率。多个方面数据显示，自2019年良品铺子上市以来，营业收入逐年增加，果干果脯业务中包含冻干产品，业务收入总体也在增长。2021年良品铺子营业收入为93.23亿元，果干果脯冻干水果产品业务收入为8.49亿元，毛利润为32.71%。

  此外，近几年，冻干食品加工公司加大投产和研发的力度，使慢慢的变多的冻干食品走进百姓生活。多个方面数据显示，近几年中国冻干食品总体专利申请数量为上升态势，今年1—8月，中国冻干食品专利申请数量为21个。业内人士指出，能预见，冻干食品在国内将掀起一场消费热潮。

  近几年，我国知名冻干食品企业相继推出的冻干单品，在电子商务平台的年度销售额均已过亿元。以“冻干食品”为关键词搜索，各电子商务平台在休闲食品类目下的冻干产品月销量上万笔订单的店铺不在少数，冻干食品市场已颇具规模。更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冻干饮食业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。