好想你加速发力冻干赛道 未来冻干饮食业可达千亿市场规模

  【大河报大河财立方】（记者 吴海舒 实习生 宋千喜 文 朱哲 马腾飞 冉衡 摄影）9月12日下午，以“新时代 轻养新生活”为主题的第二届中国红枣食药同源峰会拉开序幕。好想你战略创新中心总经理石训、天猫蜜饯坚果行业负责人浩鲲、伊利新食机总经理杨振宇、中宝集团董事长陈军辉，共探冻干饮食业未来发展趋势。

  冻干食品为何会受到社会大众的追捧？石训介绍，其实消费者的需求非常直接，就是更健康、更安全的食品，冻干技术恰恰能解决这两个问题。“我给大家讲两个小场景。前段时间，新疆有个冻干的工厂，我们做了一批冻干哈密瓜，让很多消费者试吃，他们都觉得冻干哈密瓜甜得不可思议。因为在田间地头，我们吃到的大部分水果，都是在六七成熟的时候就被运到水果摊上，而冻干技术能直接深入到原产地，把最甜美、成熟度最高的产品做锁鲜保存。另外，日本的食品制造业还是比较发达的，所有的便利店都有冻干食品，比如代餐食品味增汤。而我们有自己的煲汤文化，所以，我认为在国内也有一个非常大的发展前途。”石训说。

  数据也能说明冻干食品有多“受宠”。浩鲲介绍，冻干食品在天猫线%以上的增速，其中冻干食品里面，冻干零食增速在60%。对比全球冻干市场容量，在4000亿左右，我们大家都认为中国冻干市场潜力非常大，我们把这一个市场看到1000亿。

  石训介绍，最早的冻干技术应用于生物医药，和一些航天食品的加工，近些年来开始慢慢应用到食品当中。好想你斥资4亿元打造了冻干的智能化车间，秉承良心工程、道德产业的理念，把供应链做好，在生产线上，好想你会通过智能化的冻干车间为广大购买的人带来更多的冻干产品，同时，好想你希望跟在座的友商一起助推冻干行业的发展。

  “冻干技术除了保证营养不流失，包括风味保留之外，更多是像连接剂一样，形成多层次、多口感的的产品，这是消费的人十分喜爱的，这是我们做产品创新的方向。冻干万物，万物皆可冻干。”浩鲲说，冻干技术也在迭代升级，今年，冻干技术和分子渗透技术结合，改善了原来冻干食品的黏牙问题。

  另外，冻干技术在乳制品方面也有很大的应用前景。杨振宇介绍，乳制品应用冻干技术能够非常好的解决乳制品原材料营养的保护，利用新颖的冻干技术，结合高质量的乳制品原料，可以创造出来非常多的乳制品，目前伊利在这条路上也做了尝试，比如前期推出了用伊利的酸奶做原料，做酸奶块的产品。

  “中国几千年来的饮食上的习惯大都是蒸、煮、烧、烤，但是这些会破坏食材的营养素，并且还有可能发生食品的变质，影响人体健康。”陈军辉说，“如果把冻干技术用在食品上，那么刚才很多问题就能解决了。只有通过技术和产品的创新，才能保留食品的营养，我们目前投入了18条生产线，就是借助冻干技术，把食物的营养素沉淀下来。”

  作为河南靓丽名片，好想你在冻干领域有了新布局。石训说，好想你正在进行开发新时代年纪轻的人喜欢的产品，让我们消费者感受到健康食品，以冻干锁鲜的技术促进产业的发展，在以食养文化的发展带动产业的发展。除了在研发这块，好想你和各大院校合作，共同研发一些具有配方优势的一些产品，按照单人单次的量，做成按周或者按月度消费的量，为广大购买的人提供更方便的解决方案。

  另外，好想你通过品牌植入，是围绕办公室养生的消费场景，宣传冻干的产品。“冻干技术很好，但最重要的核心还是能不能开发出符合大家需求的产品。好想你有很多门店，但原来门店只是销售，现在我们在轻养生活馆内增加了吧台，消费者能体验，以线下带动线上的销售，实现年轻人全场景消费的需求。”石训说。

  在冻干乳制品领域，伊利也通过加工技术，使乳制品进入到更多消费场景里。杨振宇说道，通过这一个冻干加工技术，在2020年1月份左右，伊利推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块，而且，和奥利奥等品牌做出了一些创新的口味。“去年爆火的奶枣产品，还有奶味的产品，释放了很多创新的空间。接下来会结合伊利在乳制品原料上面丰富的供应跟技术领先的优势，结合冻干的技术，希望有一些跨界的结合，推出更多受消费者欢迎的口味。”杨振宇说。

  中宝作为一家以科技为主导的食品企业，专注果树产品的深加工。陈军辉说，冻干技术在药品方面的应用已经很成熟了，但是在食品方面还属于新生事物，所以冻干食品还存在很多的技术壁垒。“中宝目前引进了国外一些技术人才，并且跟中国农科院合作，研发更多创新产品，目前我们产品主要分三大类，冻干零食、冻干茶饮、冻干烘焙食品。”陈军辉说。

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