生果冻干有养分吗冻果干不如新鲜生果有养分吗

时间: 2024-02-27 17:55:48 | 作者: 雷火电竞体育网站

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冻干生果有养分。冻干生果不同于一般太阳暴晒制成的果干，它是在低温度的环境下抽取生果的水分，这对生果中的一些挥发性成分丢失很小，能很好保存原有鲜果中的养分成分。和一般果干比较，无论是在养分成分丢失、滋味口感、外观漂亮等方面都更胜一筹。

以最接近新鲜生果的冻干生果为例，即使其不添加任何防腐剂，表面形状和体积与新鲜生果比较也相差无几。但冻干后的生果因为除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以热量增大了好几倍。若按一颗苹果中的水分含量为85%核算，冷冻枯燥后的苹果干含水量为5%，那么吃200g的苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量，也便是等于吃了4个新鲜苹果。

假如是额定添加糖、油、盐等成分的脱生果干，养分还会大打折扣。例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量一般低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达10%~20%。再加上枯燥后浓缩了很多的糖分，假如吃太多，会添加肥壮的产生危险。因而，无论是从养分价值、仍是甘旨程度来说，任何生果制品的养分都无法与新鲜生果比较。

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