【有零有食冻干研究所】科普-生果风干烘干和冻干工艺有什么区别

时间: 2024-03-07 10:00:22 | 作者: 雷火电竞体育网站

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从字面上看，三者的工艺是在三种不同的环境和温度下脱水的枯燥方法，这很好了解。但大部分人不知道的是，风干因脱水不行完全而需参加很多的增加剂来避免食物蜕变，延伸保质期；而烘干由于温度过高导致食物内部的某些热敏性物质产生变性等形成较大的养分丢失；反观冻干在这方面就锋芒毕露，不管是从制造工艺仍是对生果的色香味形、养分价值的保存都完胜前两者，且冻干后的食物根本不需增加其他的防腐剂最长即可有3-5年的保质期。

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