冻干果蔬成零食界新网红专家称不能替代新鲜果蔬

  楚天都市报11月21日讯（记者周丹）最近，冻干果蔬成为不少市民的零食新宠，商家们宣称是“能够当零食吃的蔬菜”。也因而招引了一些家长，常买给不喜欢吃果蔬的孩子吃，线上、线下出售一片炽热。冻干果蔬真的和新鲜生果相同有养分吗？记者进行了看望。

  今日，在汉口唐家墩一家超市，记者看到，货架上摆了各种品牌的冻干果蔬，首要种类有秋葵干、豆角干、胡萝卜干、香菇干等。一袋包装30克的香菇干，价格9.8元；100克的秋葵干，价格15.8元。与新鲜果蔬比较，价格贵了十余倍。

  “我也是看其他小朋友在吃，才开端买的。”正在选购的市民肖女士介绍，孩子不喜欢吃蔬菜，她一向很头疼，无意中接触到冻干果蔬，孩子居然很爱吃，“尽管价格高，但为了让孩子吸收的养分更全面，我每次一买便是十几包。”

  其实，冻干果蔬不只在线下出售好，线上售卖更是炽热。记者在电商渠道查找发现，出售冻干果蔬店肆稀有百家，销量靠前的店肆中，单款产品月销量可达1.5万以上。买家点评里，“带着方便”“滋味好”是高频评语。

  经过卖家公示的产品详情页，记者了解到，冻干果蔬其实是将一般果蔬快速低温冷冻，在真空环境脱水枯燥构成的果蔬干。平常不需冷藏，在室温下即可长时间保存，不容易蜕变。

  湖北一家运营冻干果蔬产品的负责人李女士告知记者，本年7月，公司开端大规模出产各类冻干果蔬，产品已有20多种，销量持续上升。“冻干技能应用于食物，最早是给宇航员食用的。”她表明，后来由于重量轻、便带着、口感酥脆等长处，渐渐遭到一些寻求健康的顾客追捧。

  华中农业大学食物科技学院副教授谢定源介绍，冻干果蔬是一种保存食物的技能手法，比较于传统的盐腌、烘干等贮存手法，尽管不能说彻底保存，但的确能够很大程度上坚持食物的养分成分。这也是现在除了速冻办法存储食物办法之外，最能够坚持果蔬养分成分的一种手法。

  那么，冻干果蔬是否能够替代一般果蔬呢？谢定源介绍，冻干果蔬零食并不能替代新鲜果蔬。除非真实没有条件吃到新鲜生果，能够恰当考虑冻干果蔬。

  不过，记者了解到，冻干果蔬为了固型，一般会增加麦芽糖等成分。谢定源表明，过量食用会导致摄糖量过多，儿童食用时，家长要注意把控食用量。

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