冻干后的果蔬还有营养么

  同时，蔬菜冻干由于干燥技术使蔬菜含水量很低，会大大防止微生物的增殖和生长，为蔬菜的长期贮藏提供了便利条件。其次，蔬菜经过冷冻干燥后，能保持其形状和骨架，不破坏蔬菜的物质结构，来保证蔬菜的复水。后，蔬菜冷冻干燥后，只要密封包装，就可以长时间保存，不需要特殊储存。这种长期储存方式为很多没有新鲜蔬菜的地区提供了便利，创造了不错的经济效益。蔬菜冻干在中国市场越来越普遍，已经被消费者所接受。蔬菜冻干在国外的发展非常成熟，被消费者认为是很不错的产品。目前，蔬菜冻干慢慢的变成了一个产业，不仅用于新鲜蔬菜的加工，还用于许多别的方面，这为中国餐饮业注入了新的活力。蔬菜冻干逐渐应用于食品加工业的许多不相同的领域。在汤类领域，采用冷冻干燥技术加工的蔬菜搭配各种汤类，调制方便，可加入开水，营养美味。方便米饭和方便面中的配料有胡萝卜、小葱、香菜、虾皮、肉丁、鸡蛋等。拥有非常良好的复水性，保持原有的色泽和风味。在蔬菜领域，人体所需的营养蔬菜大多数都会合理搭配，通过冻干技术加工成颗粒。蔬菜冻干含有人体必要的天然维生素、叶绿素和微量元素，很适合儿童、老人和病人日常食用。在粉末蔬菜领域，将蔬菜冻干的水果或蔬菜制成粉末，然后加入普通面粉中，制成水果或蔬菜的挂面和糕点，受到了不少人的欢迎。目前，由于全球环境的恶化，食品中添加剂的滥用现象日益增多，人们的自我保护意识慢慢地加强。所以现在饮食业在发展，绿色食品的地位慢慢的升高。速食逐渐流行起来。如今，人们的生活慢慢的变快，出行的次数也慢慢变得多。因此，便携式食品成为新的宠儿。此外，罐头和腌制食品会导致营养流失和致癌因素，因此蔬菜冻干越来越受欢迎，蔬菜冻干是一种绿色、方便的产品，符合当今食品发展的趋势。

  使用蔬果冻干机的优点是能够最终靠食品冻干设备做真空冷冻干燥后保持蔬菜的基本形状，保证其营养成分和维生素不被破坏。此外，补液后，其颜色和味道与之前的新鲜蔬菜基本相同。冷冻干燥技术独特的技术方法造就了这些蔬菜的特点。首先，由于冷冻干燥技术，蔬菜在工艺流程中可以始终处于真空和低温状态，使得一些热敏性成分不会被氧化变质。因此，可以很好地保持蔬菜的颜色、香气和味道。