冻干水果的营养如何呢？

  有没有朋友喜欢吃水果干？喜欢吃的肯定知道冻干水果干最营养，怎么个营养法？跟冻干水果干比，冻干蔬菜干营养又如何？推荐不推荐你囤，这篇文章就来系统说说。

  跟晒干水果干比，冻干水果干口感清脆；跟油炸水果干比，冻干水果干不添加油和盐；另外跟晒干和油炸比的，冻干低温、抽真空的工艺还能保留更多怕热的营养素，更多怕氧化的成分。

  有研究[1]显示，冻干山楂片的果胶、总黄酮、维生素B1、B2、E等营养明显高于晒干山楂片，其中维生素C含量高达60.27毫克/100克，是晒干片的6.6倍。

  除了各种营养能够获得更好的保留外，冻干也能够大大减少易挥发的芳香类物质的损失，也就是能保留更多食材本身的味道。

  我对比了12种冻干水果干和新鲜水果，结果发现，100克的冻干水果干，能量在354-415千卡之间，中国居民膳食指南对于高能量食物的界定是每100克能量≥400千卡，所以冻干水果干的能量还是挺高的。

  三是冻干水果干拿在手里轻飘飘，吃到嘴里吧唧两下就没，特别容易吃多；四是因为无论时间再紧张，白领也好，宿舍党也罢，吃到新鲜水果还是挺方便的，冻干水果干再怎么营养，也不如新鲜水果营养呀。

  所以冻干水果干适合偶尔买小包装解馋，要减肥你最好别囤。最好选配料里只有水果，没有添加糖的。

  分析可知，能量比上面12种水果干低的就有10种(表格中标红的)，因为没额外添加油和糖，本身有甜味的糖含量也没水果高，所以没有水果好吃。

  我吃过西兰花、秋葵、香菇、青萝卜，说好吃谈不上，只能说味道可接受，所以不需要过多的担心吃起来停不下来。

  对于时间匆忙的上班族，没法开火的宿舍党，早餐吃腻了西红柿、黄瓜、小圣女果，改成冻干蔬菜干换换口味也不错，一顿饭吃上10-20克，大概就等于一两百克新鲜蔬菜，如此就提供充足的膳食纤维，增加饱腹感，更好的帮你减肥。

  在这10种菜中，又优先推荐菠菜、小白菜、菜心、紫甘蓝，因为它们在营养上各具优势。

  菠菜、小白菜、菜心，它们都是绿叶菜，含有非常多的维生素C，钙含量也不低，紫甘蓝则富含花青素。

  至于其它冻干蔬菜干，除了西兰花含有非常多的维生素C，其它的蔬菜在营养上并没有特别的优势，所以实在没必要费那个钱，午晚餐方便吃新鲜蔬菜时多吃点就是了。

  [1] 仇田青,韩云. 低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价[J]. 自然资源(5期):58-62.

  冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并拥有非常良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

  冷冻干燥的原理是在低压、低温的条件下使食品中的水分脱除，所以食品中的营养成分和活性物质没有遭受破坏，并且保持其生物活性，食品的功能、色泽、香味和滋味没发生太大改变。

  但是，在冷冻干燥过程中，一般首先冻结，然后再进行干燥，这样水分形成冰以后，必然对食品的组织架构产生损伤作用；干燥时又使食品产生脱水，食用时组织不可能和新鲜食品的质量完全相同，但比冻结贮存的质量好、品味高且贮存期长。

  按照我们公司生产的冻干机来说，冻干出来的水果肯定比新鲜水果营养要差点的，干燥后一定会流失部分成分的，但是我们的冷冻干燥机冻干的干燥方式相比较其他干燥方式保留的营养成分是最高的，效果最高的，这也是不可置疑的，所以呢除非水果太多了实在来不及吃新鲜的，那就尽量用最好的干燥方式来保存。所以建议用欣谕冻干机来干燥水果吧，做好的冻干脆