万物皆可冻干？这个零下50度的生果成天猫新“C位”

  继薯片、辣条、螺蛳粉之后，谁是当代人零食新C位？答案可能是“冻干”，冻干食物正成为零食界“新宠”。

  顾客们正吃出一个“新风口”。记者得悉，曩昔3年，天猫上冻干食物消费增加了300%。在刚刚曩昔的双11，职业也近乎翻倍增加，主打冻干食物的新品牌每鲜说、小冻粮等销量亮眼，其中小冻粮上线万元。

  据悉，冻干技能全称为“真空冷冻枯燥技能”，简称FD。冻干是将冷冻（零下10度-50度）之后的食物放置在真空环境下提高，将食物进行脱水枯燥。用冻干工艺制成的食物，不光色、香、味、形齐全，并且保存了食物中的维生素、蛋白质等养分物质。可直接食用，也可略微加工，几分钟内就会复原为新鲜食物。在前期，由于冻干食材具有轻盈的特性，常被用于宇航员的太空食材。

  记者看到，在天猫渠道售卖冻干食物的品牌商家有上百家，冻干品种丰厚，有咖啡、粥、酸奶等食物，也有秋葵、芒果、草莓等果蔬，更难以想象的是冰淇淋，月销上万的爆款不少。

  这些冻干生果根本保留了原食物的相貌，比方冻干草莓是新鲜草莓缩小版，冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的容貌。冻干咖啡更是遭到办公室人士的喜欢。此外，花了钱的人冻干食物的点评还包含“嘎嘣脆”“易贮存、好带着，每天一包好便利”“颜值和养分兼具”等。

  “冻干食物特别轻，1斤生果冻干后只要几克。有顾客一周内屡次下单冻干生果，换算下来相当于每天吃了十几斤新鲜生果。”“好想你”旗下冻干食物品牌小冻粮产品总监唐诗告知记者。

  “冻干食物市场正处于大迸发前期。”唐诗进一步提到，现在职业、渠道都在全力支持冻干食物开展，比方天猫就深度参加到品牌产业链，精准定位花钱的那群人、规划年青女人喜爱的高颜值包装，以及推出冻干冰淇淋等别致产品满意年青人尝鲜心态。

  除了快速切入的新品牌之外，老牌企业也在参加。记者看出，伊利在上一年推出了以酸奶为质料的冻干酸奶块，雀巢咖啡本年推出首款冻干生果咖啡系列，也有连锁餐饮企业如肯德基推出芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干产品。

  此外，出资圈也走上冻干赛道。本年下半年，以冻干为中心产品的每鲜说完结数千万人民币Pre A轮融资，主打冻干生果茶的水獭吨吨完结1000万元天使轮融资，推出冻干粥的黄小猪在本年双11期间完结Pre-A+轮融资。

  和天猫联合发布的《2021枣蜜饯果干冻干消费趋势陈述》显现，冻干技能拓宽到食物、饮料范畴，在咖啡、零食范畴已颇具规模，冻干食物有望引领消费新趋势。业内人士称，顾客益发喜爱养分价值高、口味好的冻干技能，更多品类的参加处理了冻干食物调配不均衡的痛点，跟着逐渐扩大消费场景，未来冻干饮食业市场规模有望到达1000亿元。