燕窝：营养价值低于鸡蛋肉类(图)

时间: 2024-04-14 17:40:35 | 作者: 产品中心

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简言之燕窝的主要成分便是燕子的唾沫。因为天然燕窝（包含家燕窝和洞燕窝）在构成进程中会带有茸毛或沙土等杂物，所以燕窝收集后，需通过分拣、用水浸泡、清洁、去除茸毛等杂物、从头塑型、加热烘干、分装等工艺制成食用燕窝。多个方面数据显现，100克干燕窝内含有蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。

可见，它的蛋白质含量为49.9%，不如平等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，归于不易被人们的身体吸收的不完全蛋白质，所以在某一些程度上，燕窝的营养价值乃至还不如鸡蛋和肉类。从营养学的视点来说，燕窝实在是乏善可陈。

关于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比方牛奶和鸡蛋。人体对蛋白质的需求是为满意氨基酸的需求，而人体对各种氨基酸的需求并不相同。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸份额也各不相同。假如一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很附近，那么它满意人体需求所需求的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质质量更好。就这个意义上的质量而言，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。

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