果蔬干：健康零食还是“伪健康食品”？

  近年来，果蔬干作为一种“健康零食”开始抢占市场。但是，这种含有“果”和“蔬”的食品真的健康吗？

  果蔬干一般都会采用自然风干、热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、真空油炸干燥等工艺，去除水分后加工制作而成。主流加工技术为“真空低温油浴脱水”和“真空冷冻干燥”。

  果蔬干的脂肪含量并不低，采用真空油炸技术制作的果蔬干能量会达到1500千焦/100克以上，与薯片、饼干等高热量食品齐平。

  采用真空油炸技术制作的果蔬干，其营养成分会有所损失。而采用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，虽然脂肪含量低，但碳水化合物含量较高。

  成年人每天烹调油25~30克，而每100克的低温油炸果蔬干即含有油脂20~30克，摄入过量会增加肥胖风险。因此，建议日常还是以吃新鲜果蔬为主，可偶尔食用果蔬干，但每天建议还是不要超过30克，以免总热量摄入过多。

  果蔬干虽然口感好，但不是绝对健康的零食，更不能代替新鲜的水果蔬菜。消费者们要擦亮眼睛，避免被噱头吸引，以免买到“伪健康食品”。

  华尔街传奇人物巴菲特曾投资过一家名为“Brooks”水果干的公司。此公司在20世纪50年代至70年代间，一度成为美国家喻户晓的水果干品牌。巴菲特在20世纪60年代初期以1.3万美元的价格投资了此公司的股票，并在几年后获得了高额的回报。

  水果干的历史可以追溯到公元前1700年的古埃及时期。在美国，水果干的制作始于18世纪，但由于当时没有冷冻技术，只能采用自然风干的方式。20世纪60年代，人们开始使用热风干燥等新技术来生产水果干，使得水果干行业迅速发展。

  水果干相比于新鲜水果，虽然水分和某些营养成分有所减少，但仍然保留了大部分的营养成分。例如，水果干中的维生素C和钾含量比新鲜水果要高。但必须要格外注意的是，水果干中的糖分较高，摄入过多可能会导致血糖升高。

  据了解，巴菲特之所以投资Brooks水果干公司，是因为他看到了这个行业的潜力。当时，水果干行业正处于快速发展阶段，市场需求持续不断的增加。此外，巴菲特也看好Brooks公司的管理团队和产品质量，认为此公司有很大的发展的潜在能力。