速食冻干食物还有养分价值么

  跟着冻干技能的继续不断的开展，冻干技能在食物范畴的广泛应用，现在常见的冲泡速食冻干食物有冻干粥、冻干汤和冻干面、冻干银耳羹、冻干燕窝等等。那么，这些速食冻干食物究竟有没有养分，长时间吃对身体有害吗？

  下面就跟冷冻枯燥机供货商上海欣谕来了解下冻干技能：黑科技，低温下也能使得产品脱水枯燥！冻干技能：不同于传统高温枯燥（晾干、烘干等）办法，产品的枯燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品低温冻住的状态下进行，直到后期，为了逐渐下降产品的剩余水分含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超越40℃。冻干技能能很好地保存食物原有的养分成分，如蛋白质、微生物之类不会产生变性或失掉生物生机。

  冻干食物呈多孔结构，其坚持了冻住时的体积，加水极易溶解康复。在温水中泡一分钟，能康复食物80%以上的新鲜度，既很好保存了外观，一起又可贵地保存了绝大部分的养分成分和风味。在食物加工中，冻干技能上得到了充分体现。

  冻干食物的几个特色：一、选用低温冻干技能加工而成。冻干技能是一种脱水枯燥技能，即把含有很多水分的食物预先冷冻，让食物中的水分冻住成固体，然后在真空条件下使食物中的水分直接升华为气态。这样做的好处在：①能必定极限地保存食物原有的成分、滋味、色泽、气味、形状，食物的速溶性和复水性较好。②因为脱水完全，还可按捺细菌，避免腐朽产生。③能减轻食物分量，便利保存、运送。

  二、养分丢失率低，比较健康因为果蔬等食物是在低温下处理，可以尽可能的避免高温带来养分丢失。——冻干食物中的肉、蔬菜、生果中的蛋白质丢失很少；——维生素C、β-胡萝卜素等水溶性维生素丢失约为5%；——维生素A、维生素D等脂溶性维生素丢失很少；此外，冻干食物因为去除了水分，在防潮妥当的情况下不必增加防腐剂，也是其健康的原因之一。

  三、比较贵与真空低温油炸脱水技能比较，冻干技能的确能削减油脂和盐分等，但遭到制造流程与工艺的影响，冻干食物价格相对也较高。