我国冻干食物职业开展趋势剖析与出资远景猜测陈述（2022-2029年）

  原标题：我国冻干食物职业开展趋势剖析与出资远景猜测陈述（2022-2029年）

  冻干食物是真空冷冻枯燥食物的简称，也称FD食物，归于农副产品深加工范畴。冻干食物是快速冻住，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、养分成分和原有的物料的外观，并具有杰出的复水性，并且不含任何添加剂，是抱负的天然卫生食物，在食用时，只需从头加水，就会康复本来的相貌。此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且制品重量轻，便于带着和运送，是加工旅行、休闲、便利食物绝好的办法。现在商场上已有的冻干产品包含蔬菜类、生果类、肉禽类、水产品类、便利食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业质料类及其他制品。

  冻干技能的原理是首先将食材中的水分快速冻住成冰，然后真空低温加热使之升华为气，食物因而而脱水枯燥。因为食物是在低温文无氧条件下枯燥的，食物原有的养分成份简直不受任何损坏。此外，低于5%的含水率使得这种食物在包装无缺、不加任何防腐剂的情况下，可在常温下保存5年以上。

  冻干技能是从制药及生物制品范畴逐步使用到食物及农副产品深加工职业的。与传统枯燥技能比较，如晾干、煮干、烘干、喷雾枯燥和真空枯燥等，冻干技能有利于战胜产品体积缩小、质地变硬、产品氧化、蒸发成分很多丢失、蛋白质、维生素等热敏物质变性、枯燥后的物质不易在水中溶解等问题。因而虽然出产本钱比较高，但是在高端、高品质食物加工范畴的使用添加很快。

  近年来在健康、高效、便利的主旋律下，人们的消费结构和消费需求不断晋级，人们愈加喜爱于健康绿色产品。而被誉为航天员食物的旧日贵族，冻干食物凭借着可以有用保存食物养分成分且便利遭到越来越多顾客的喜爱。现在悄然进入了人们的日子。超市里，色彩纷呈的冻干绿色生果片、冻干便利速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等。

  现在从单一国家来看，美国、日本、法国是消费冻干食物较多的国家，均匀每年消费冻干食物600万吨、200万吨、160万吨。从区域来看，北美在全球冻干商场中占有最大的比例，占有35%的比例，一起南美和亚太地区是添加最快的商场。

  我国于20世纪90年代初期开端食物冻干技能的开发和冻干设备的研发，但初期因为其本钱高导致产值低、价格高，只是用于宇航、远洋航行、极地调查、山区作业等方面。进入20世纪90年代以来，跟着国内、外需求的添加、出产规划的扩展、出产技能的更新以及出产设备的国产化程度的进步，冻干食物的出产本钱不断下降，冻干食物的种类和数量得到了敏捷的添加，商场得到了快速添加。

  数据显现，2020年我国冻干食物商场规划超21亿元，且超越全球冻干食物7.8%的增速，冻干食物职业呈现出微弱的开展态势。估量2021年商场规划将达**亿元左右。保存估量，未来五年我国冻干食物商场将坚持15%的均匀复合增速开展，到2025年商场规划超越42亿元。

  跟着人们日子水平的提高和消费需求的改动，传统食物工艺已远不能满意人们的需求，便利多样、健康安全成为顾客的全新寻求。在此布景下，可以有用保存食物养分成分且便利的冻干食物遭到越来越多顾客的喜爱。特别是在疫情之下，冻干面、冻干粥等单品曾遭市民会集抢购，只因冻干食物具有“超长”的保质期。

  据揭露数据显现，2019年至2021年三年的时刻，天猫上冻干食物消费添加了300％。在2021年双12期间，冻干食物在天猫线%以上的增速，其间冻干食物里边，冻干零食增速在60%。

  从冻干食物需求种类来看，生果类冻干食物是我国冻干食物全体需求最大的品类，占比到达39.16%；其次是便利食物类2015吨，需求占比21.65%；然后是蔬菜类、肉类水产及其他类，需求占比分别为20.22%、19.06%。

  但现在受食物原材料本钱以及加工工艺本钱所造成的，冻干食物单价遍及都有些高，电商途径某品牌热销的一款标准400g的酸奶生果冻干燕麦片，价格到达了59.9元；2袋冻干榴莲价格约70元，意味着1袋标准58g的冻干榴莲价格在35元左右；3盒冻干酸奶块价格达75元，但是每盒的净含量仅为30g，远超当时一箱一般酸奶的价格。

  近年来，冻干食物商场的鼓起，招引了来自不同范畴的出产企业入局。商场上，不只要三只松鼠、良品铺子、来伊份等休闲零食物牌推出的冻干果蔬干零食产品，也有连锁餐饮企业肯德基推出的芙蓉鲜蔬汤、早餐粥等冻干食物。一起，小米有品、网易严选等也上线了多款冻干产品，就连做咖啡的草创公司也推出了冻干即溶咖啡粉。相同也招引了食物龙头企业的目光。例如乳业巨子伊利在2020年头推出了以酸奶为质料的冻干酸奶块休闲食物，经过头部主播带货一夜之间招引了数十万网友购买。

  与此一起，包含好想你、伊利、中宝食物等在内的多家零食企业与传统食物企业纷繁加大布局脚步。近来，好想你携手天猫推出新品牌“小冻粮” ，两边将深度协作共拓冻干赛道新蓝海。

  我国冻干食物商场远景宽广。一方面，冻干食物归于农副产品深加工范畴，我国的农副产品资源丰富，种类多、质量好、价格低，急需经过深加工完成增值。而开展冻干食物工业，将成为我国农产品完成增值的一个很好的途径。另一方面，跟着国内消费需求发生结构性改变，冻干食物作为我国食物工业的一个开展方向，必将成为便利食物工业中新的添加点。由此可见，宽广的商场远景加上村庄复兴等方针扶持，我国冻干食物商场未来可期。

  关于企业来说，现在我国冻干食物商场仍处于一片蓝海，不过还需要参加这个范畴的食物企业在产品上以及顾客需求上有更好的开发以及发掘才能。我国冻干食物工业只要抓住机遇，活跃开辟国内商场，自动参加世界竞赛，才会在世界商场上处于有利位置。

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