冻干的概念及具体解析

  真空冷冻枯燥，简称冻干。因为物质的枯燥是在真空和低温冻住状态下进行，冻住制品中的固态水分在共晶点温度以下，从真空体系中直接汽化脱水，故又名提高枯燥。提高的水气依托真空体系，在水气凝结器的冷外表冷凝，致使很多水气不进人真空泵。因冻住制品中的固态水分直接提高脱水，故冻干的物质呈多孔状，其体积与冻干前根本相同，加水后因为触摸面积大，能很快地恢复。冻干后的物质在密封容器内保存，比物质在不冻千时相对地耐温，并有较长的保存期，因而它是对热稳定性差的物质进行枯燥保存的一种特别办法。对食物选用冻干法加工，能够保存原有的营养成分和色、香、味，井可在常温下运送、储存。

  冻干技能首要运用在于:耐热性较差的生物制品，生物化学类制品，血液制品，基因工程类制品等药物在低温下枯燥并储存;为坚持生物安排架构和活性不失掉生命为意图的皮层、骨骼、角膜、心瓣膜等生物安排的处理;以坚持食物色、香、昧、形和营养成分和能迅速复水的咖啡、调料、肉类、水产、果蔬的冻干加工储存;以坚持生鲜物质不变性的人参、蜂皇浆、龟鳖等保健品的加工以及能添加化学反响触摸面积，加快反响进程的催化剂的处理等。真空冷冻枯燥设备便是加工这些制品的设备，按真空冷冻枯燥箱内搁板面积的巨细可分为供试验用的小型冻干设备到搁板面积达1}}以上的出产用大型冻干设备，现在在国内外均已构成系列产品。

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