冻干食物深练内功成“新宠” 未来10年将进入全盛期

  跟着日子节奏的加速，一系列冻干食物成为顾客的“新宠”，比方冻干生果、冻干蔬菜、冻干咖啡等。估计到2025年，我国冻干食物职业产值将到达15万吨以上，商场规模到达220亿元以上。但现在，比较欧美国家顾客对冻干食物的认可度及消费量，我国冻干食物商场远未饱满。

  冻干食物是真空冷冻枯燥食物的简称，首要包含蔬菜类、生果类、肉禽类、水产品类、便利食物类、汤料饮品类、调味料类、保健食物类、宠物类、食物工业原料类及其他制品。“冻干食物契合绿色、快捷、养分的消费需求，估计未来10年冻干食物职业将迎来全盛开展时期。”我国食物工业协会副秘书长、高级工程师徐坚表明。

  “冻干食物的质量优于其他枯燥技能产品，能满意顾客全年对季节性产品的需求。冻干食物的加工工艺冗杂，一般经过18道工序，在零下38℃的环境中进行6—8小时的速冻，再在冻干仓中进行20个小时的脱水枯燥，从原料到制品总耗时24小时以上。”我国冻干食物工业联盟会长、福建省农副产品及加工品出口基地商会会长林解本介绍。

  我国医学科学院、北京协和医学院研究员吴崇明表明，冻干食物选用真空冷冻枯燥技能将新鲜食物中的水分直接去除，保证食物的色泽、风味和外观形状根本不变，最大程度保存食材中的维生素、矿物质、蛋白质和酚类等各种养分成分，可在常温下长时间储存、运送和出售，能够说是食物职业中的黑科技。

  2020年，我国冻干食物职业产值到达6.9万吨，主营业务收入打破100亿元，同比增加12.2%，增速超越同期全球冻干食物均匀7.8%的增速。但比较欧美国家顾客对冻干食物的认可度及消费量，我国冻干食物商场远未饱满。徐坚表明，2021—2025年，估计我国冻干食物年均复合增加率将到达17.7%。到2025年，我国冻干食物职业产值将到达15万吨以上，商场规模到达220亿元以上。

  跟着顾客关于卫生、健康的速食食物的需求增多，冻干食物职业行将迎来两个开展风口。第一个是健康轻养代餐。疫情发生后，人们更热心健康代餐类、茶饮类、补养类的食物，而冻干技能让本来杂乱的摄生产品制造工序简单化、便利化。这是整个冻干食物职业应该捉住的风口。第二个是“第四餐”，即零食场景多元化这一消费心智的遍及，开辟了冻干食物的商场时机，让顾客随时随地“零食摄生”成为可能。

  扯开精美的小包装，拿出冻干秋葵、冻干草莓……像这样的冻干食物，越来越受年青顾客的喜欢。百草味的小包装冻干生果干、有零有食的冻干生果礼盒、网易严选的冻干榴莲脆，无不是终年的爆款产品；新国潮品牌茶里CHALI乃至使用冻干果蔬制造出了超越12种口味的果茶，也大受欢迎。

  近年来，国内许多冻干食物企业如漫山遍野般冒了出来，整个冻干食物职业迎来了大迸发。天猫蜜饯坚果职业负责人浩鲲介绍，冻干食物在天猫线%以上的增速，其间冻干零食增速在60%。从商场容量来看，我国冻干食物商场现在25亿元的体量，比照全球4000亿元左右的体量来说，有着十分巨大的增加空间，估计我国冻干食物商场规模大概在1000亿元。那么，企业该怎么更好地捉住这个风口呢？

  冻干食物职业快速开展与“宅经济”的盛行严密相关。年青一代顾客对快速快捷饮食的需求益发激烈，冻干食物可即食，满意了年青人关于快捷、养分的两层要求。业内人士指出，企业要靠近年青顾客的喜爱，进行口味立异。

  “有些冻干零食吃起来比较干，为了改进口感，咱们将酸奶或巧克力经过浸透技能注入生果内部，吃到嘴里层次丰厚、进口丝滑，大大提升了冻干食物的风味。”好想你健康食物股份有限公司大营销总经理邵琰说，公司还特别重视“健康”“零糖”“零卡”等概念，研制了零糖、零油、零脂、零卡等冻干食物，更契合今世寻求健康日子的人群喜爱。

  一起，营销推行上也能够进行立异。“咱们首要做的是精准营销、体会式营销。”邵琰说，食物这个大职业里便是要体会，用场景来代入。公司经过线下的体会，让顾客快速了冻结干食物以及多场景的使用。比方冻干食物满意了宝妈人群的“刚需”，曾经给孩子做果泥，要切块、打浆，冻干产品能够让宝妈省去这些繁琐的过程，并且进口即化的冻干食物安全性也更高，食用时能够避免孩子卡住。

  业内人士一起提示，冻干食物最大的优势是能保存食物95%的养分，可是食物的养分成分有多高，取决于原果的成熟度和新鲜度。企业也能够在原材料产地树立冻干工厂，对产品进行源头把控，并与全国各县域协作，进行特征农产品的冻干技能立异、健康食药同源产品研制立异。