怎样处理冻干进程中物料陷落问题

  冻干机的冷冻枯燥（以下简称冻干）进程是一个安稳化的物质枯燥进程。是将含水的物质，先冻结成固态，然后使其间的水分从固态直接进步变成气态扫除，以除掉水分而保存物质的办法。

  溶液状况的产品经冷冻处理后，先后通过进步和解吸效果，使产品中的溶剂削减到必定程度，然后阻挠微生物的生成或溶质与溶剂间的化学反应，使产品得以长期保存并坚持原有的性质。

  真空冷冻枯燥法是液态→固态→气态的进程。在冻干进程中，溶质颗粒之间的“液态桥”已被冻成“固态桥”，两颗粒间的相对方位现已被固定下来，而且两颗粒之间不存在气液界面的表面张力。跟着溶剂的不断进步，“固桥”不断削减，但两颗粒之间的相对方位已不再产生变化，直至“固态桥”彻底消失。

  冷冻枯燥现在广泛用于生物制品的保存。但存在进步枯燥速率低、整个冻干进程时刻长、能耗大等缺乏，因而优化和改善冻干进程是当时面对的重要问题口。枯燥进程中应尽量进步样品温度，由于样品温度每升高1℃，进步枯燥时刻将会缩短。大多数生物制品降温时产生玻璃化改动，枯燥进程中样品温度过高会引起陷落，从而导致枯燥层的多孔结构损失、剩余水分增多、复水时刻延伸，更严峻的将导致生物制品活性损失。因而，陷落温度在冻干进程中是一个非常重要的参数。陷落与许多要素有关，既有资料自身物性参数的影响又有加工参数的影响。但是，现在绝大多数都是关于玻璃化改动温度ｒ，关于陷落温度ｒ的数据很少，尤其是冻干参数的改动对陷落温度的影响。玻璃化改动温度与陷落温度的测验环境不同，前者通常是在关闭环境下测得的；然后者是在真实的冷冻枯燥进程中测得的，更能真实地反映产品特性。

  冻干时物猜中的冰晶消失，原先为冰晶所占有的空间成为空穴，因而冻干层呈多孔蜂窝状海绵体结构。此结构与温度有关。当蜂窝状结构体的固体基质温度较高时，其刚性下降。当温度到达某一临界值时，固体基质的刚性缺乏以保持蜂窝状结构，空穴的固形物基质壁将产生陷落，原先蒸汽扩散的通道被关闭，此临界温度称为冻干物料的溃散温度或陷落温度。